Menu à 42€
1 plat au choix dans chaque rubrique. Le menu sera identique pour tous les convives, me consulter sinon.
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Les entrées
Mon duo de foie gras, sa gaufre au pain d’épices, chutney de poires
Assiette nordique, crème acidulée aux herbes, mesclun (truite fumée, saumon gravlax, rillettes de truite, crevettes)
Croustillant de canard au foie gras, mousseline de panais et mesclun
Brochettes de Noix de Saint Jacques poêlées, crème de cresson
Brochettes de joues de Lotte, petite ratatouille, coulis de poivron rouge
Trilogie de la mer et sa fondue de poireaux
Les plats
Mignon de veau, sauce normande
Châteaubriand de boeuf aux morilles
Magret de canard rôti aux abricots ou sauce poivre
Suprême de pintade à la périgourdine
Assortiment de 2 légumes